Taze yapraklar sertliğine göre haşlanır, (salamura yaprak da kullanılabilir)
Taze soğan, nane, maydanoz, dereotu, kuru soğan ince kıyılır, yıkanmış
pirinç, kıyma, tuz karabiber, salçayla iyice karıştırılır.
Harca bir su bardağı su katılır, yaprağın damarlı kısmı masaya gelecek
şekilde serilir, enlemesine az miktarda iç konur, önce üstte, sonra sağdan
soldan kapatılıp, rulo yapılarak sarılır.
Sarmalar tencereye düzgünce dizilir. Üzerine ayçiçek yağı ve 1,5 su bardağı
su gezdirilir, porselen bir tabak kapatıldıktan sonra, tencerenin kapağı
kalapıtlır.
Orta ateşte 10 dakika piştikten sonra, kısık ateşte 20 dakika daha
pişirilir, sıcak ya da ılık olarak servise sunulur. Not: Beypazarı
sarmasında özellikle az miktarda kıyma kullanılır ve az miktarda içle sarılır.