MALZEMELER:

• 1 adet hindi
  
• 10 adet arpacık soğan
  
• 1 adet defne yaprağı
  
• 1 çay bardağı zeytinyağı
  
• 2 adet domates
  
• 4 adet sivri biber
  
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

  İç Pilav İçin:

• 2 su bardağı pirinç
  
• 2 doluca yemek kaşığı tereyağı
  
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  
• 1 kuru soğan
  
• 200 gram kuzu ciğeri
  
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  
• 3 su bardağı et suyu
  
• Yenibahar, karabiber, tarçın, tuz

HAZIRLANIŞI:

• Öncelikle kasaptan aldığınız orta boy hindiyi iyice yıkayıp, süzün.
  
• Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin.
  
• Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın.
  
• İçine 2 limon suyunu ilave edin.
  
• Salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  
• Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin.
  
• Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında 1 gece bekletin.
  
• Sosun arta kalanını saklayın.
  
• Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin.
  
• Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün.
  
• Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.
  NOT : Bu sosla hindi yerine tavuk da pişirebilirsiniz.
  Yılşbaşı için hazırlayacağınız hindinin yada tavuğun daha lezzetli olması için, mutlaka tarifini verdiğimiz bu sosta bir gece bekletin ve hindinin içini kestaneli pilavla doldurun.