Üyelik Girişi
Kategoriler
Site Haritası

Güllaç

Güllaç, Ramazan deyince akla gelen ilk tatlılardan biridir. Her Ramazan özlemle beklediğimiz bu doyumsuz tat, Osmanlı sultan sofralarından bugüne taşınmış bir lezzet. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Sarayda da bu özelliğiyle çokça tercih edilmiştir.Günümüzde arzuya göre koyulan gülsuyu,Osmanlı Mutfağı'nda ferahlatıcı etkisi olduğu gerekçesiyle mutlaka eklenirdi. Güllaç ismi de bir bakıma buradan gelmektedir.
MUZLU GÜLLAÇ

MALZEMELER

  • 8 adet güllaç yaprağı
  • 1,5 lt. süt 
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
  • 1-2 adet muz 
  • Çekilmiş badem (yerine ceviz de kullanılabilir)
  • Bir adet nar, bir fincan çekilmiş fıstık
HAZIRLANIŞI:

  • Süt ve şeker bir tencerede kaynatılır, ocağın altı kapatılır (el yakar yakmaz ısısında soğuması beklenir) .
  • Bir tane güllaç yaprağı dikdörtgen borcama uygun şekilde kesilerek yerleştirilir.
  • Üzerine bir kepçe şekerli sütten gezdirilir.
  • İkinci bir yaprak yerleştirilip yine süt ile ıslatılır, 
  • ilk dört yaprak için de aynı işlem tekrarlanır. 
  • Bu arada süt hep aynı ısıda olmalı (soğursa tekrar ısıtılır) ve her yaprak süt ile ıslatıldıktan sonra kuru kalmaması için kepçe veya kaşığın sırtı ile üzerine bastırılarak iyice ıslatılır. 
  • Üzerine dilimlenmiş muzlar dizilir, badem serpilir.
  • Muzların üzerine bir güllaç yaprağı daha yerleştirilip, süt ile ıslatılır. 
  • Diğer yapraklar için de aynı işlem tekrarlanır. 
  • Kalan süt üzerine gezdirilir, dinlenmeye bırakılır. 
  • Daha sonra üzeri çekilmiş fıstık ve nar taneleriyle süslenir.
Not: Güllaç yapraklarının cisine göre sütü çekme miktarı değişebilir, eğer güllaç sütü çektikten sonra üzeri kuru gibiyse biraz şekerli süt hazırlanıp(sıcağa yakın ılık) üzerine dökülür.

 
CEVİZLİ GÜLLAÇ

MALZEMELER

  • 1 paket güllaç (12 veya 14 yaprak),
  • ,5 litre süt, 
  • 600 gram toz şeker, 
  • 200 gram ceviz, 
  • İsteğe göre, 1/2 fincan gül suyu veya vanilya. 
  • 1 adet nar, bir fincan çekilmiş fıstık

HAZIRLANIŞI

  • Sütü toz şekerle birlikte kaynatıp, soğumaya bırakılır.
  • Süt ılınınca, istenilen miktarda gül suyu veya vanilya eklenerek, iyice karıştırılır. 
  • Borcam tepsiye 1-2 kepçe süt döküp, 1 yaprak güllaç koyulur. 
  • Üzerine bir kepçe daha sütten döküp, gerekirse üstten bastırarak güllacın sütü çekmesi sağlanır,koyulan güllaç yaprağının iyice yumuşamasına dikkat edilir. 
  • İkinci güllaç yaprağını da üzerine koyup sütle ıslattıktan sonra, çekilmiş ceviz serpilir. iki katta bir ceviz serpmek suretiyle güllaç yaprakları bitene kadar aynı işleme devam edilir. 
  • Dizme işlemini bu şekilde bitirdikten sonra, en üste de birkaç kepçe şekerli süt döküp, 30 dakika kadar bekletilir. 
  • Güllaç sütün hepsini çekip yumuşadığı zaman, üstü nar taneleriyle ve çekilmiş fıstıkla süsleyerek, soğuk servis yapılır.  


 
Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi1
Bugün Toplam5
Toplam Ziyaret148528
Döviz Bilgileri
AlışSatış
Dolar6.22446.2493
Euro7.31827.3476
Hava Durumu
Anlık
Yarın
14° 27° 14°
Saat
  SİTEDE ARAMA YAP

ARANACAK KELİME(LER)