FETTUCHİNİ
FETTUCHİNİ
Fettuchini Makarna Hamuru
MALZEMELER:
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı samolina irmik
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Tezgahın üzerine un koyulur ortası açılır, bir kasede yumurta, yağ, tuz çırpilir ve unun ortasına koyulur. yavaş yavaş karıştırılarak yoğrulur gerektiğinde su ilave edilerek sert bir hamur hazırlanır. Streç sarılarak 10 dakika dinlendirilir.
Tezgahın üzeri unlanarak merdaneyle ince uzun bir yufka açılır. Üç parçaya kesilir. Bir parça alınarak yarım santimetre eninde şeritler kesilir, yapışmasın diye üzerine un serpilir. Üç parça da kesildikten sonra unu süzgeçte elenir ve kaynamakta olan suya koyulur. Yumuşak bir hale gelince ocaktan alınır ve süzülür. Soğuk su gezdirilmez. Mantar sote ve permesan peyniriyle servis yapılır.