HAZIRLANIŞI

• Temizlenmiş hindi 8 bardak su ile tencereye konur ve etleri yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
• Bu arada suyun ısınmasıyla oluşan köpükler delikli bir kepçe ile alınır.
• Sonra yağın içine soğanlar çentilerek pembeleşinceye kadar tutulur.
• Domates kullanılacaksa, üstüne domateslerde konur.
• Domatesler kavrulduktan sonra hindi suyu ilave edilir,(eğer salça kullanılıyorsa,
  bu safhada sulandırılmış salça ilave olunur).
• Sonra, Hindi bir tepsiye konur. Üzerine bu salça dökülerek fırına konur.
• Diğer yanda, İç Pilav hazırlanır. 2 silme yemek kaşığı yağ içine 1 adet soğan çentilir.
• Çam fıstıkları da atılarak kavrulur. Daha sonra pirinç ilave olunur ve 10 dakika kadar kavrulur.
• Bu arada Kestaneler hafifçe yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde haşlanır.
• Sonra pirinçlere silme 1 çay kaşığı karabiber, tarçın, bahar,
• Kuş Üzümü tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve Kestaneler ilave edilir. Üzerine 1,5 bardak su ilave edilir.
• 20 dakika kadar kaynatılır.
• Fırından çıkarılan Hindinin içine pilav doldurulur. 10 dakika daha fırına atılır.