Patlıcanlı Köfte
PATLICANLI KÖFTE
-
4 adet büyük boy patlıcan,
-
3 adet büyük boy domates,
-
5 adet büyük boy çerliston biber,
-
3 adet büyük boy kuru soğan,
-
-
2 yemek kaşığı domates salçası,
-
-
-
Bir kase unlu köftelik veya, kısırlık ince bulgur, bir kase
un,
-
bir kase haşlanmış nohut.
-
Bir leğen içerisine; unlu köftelik ve bir
tutam tuz koyulur,
-
Soğuk su ile yoğurarak köfte hamuru
hazırlanır,
-
Nohut büyüklüğünde parçalar kopararak avuç
içinde yuvarlanır,
-
Yuvarlama işi bitince bir kenarda
bekletilir,
-
Patlıcanlar yıkanıp alacalı soyulur, dörde
bölüp kare doğranır,
-
Diğer sebzeler de yıkanıp ayrı ayrı
doğranır,
-
Tecere içerisine yağ ve patlıcanlar
koyularak biraz kızarması sağlanır,
-
Soğan ve iri doğranmış biberler koyulur ve
kızarması sağlanır,
-
Domates, salça ve tuz ilave edilerek biraz
daha kızartılır,
-
Bir litre kadar sıcak su koyulur ve 5 dakika
sebzelerin pişmesibeklenir,
-
İiçine yuvarlanan köfteler ve haşlanmış
nohut ilave edilir,
-
Köfteler ve sebzeler pişinceye kadar hafif ateşte kaynatmaya
devam edilir,
-
NOT: Kısırlık ince bulgur ile hamur
yapılacaksa; bulguru leğene koyulup üzerini örtecek kadar kaynamış su ile
ıslatılır, bir tutam tuz ekilir, üzerine un ilave edierek hamur yoğrulu ve nohur
büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır.