MANTI

MALZEMELER:

Hamur malzemeleri:

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta1
• Ttatlı kaşığı tuz
• Ilık su

• 400 gr kıyma
• 4 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Çorba malzemeleri:

• 2,5 yemek kaşığı tereyağı
• yarım yemek kaşığı biber salçası
  
• yarım yemek kaşığı domates salçası
  
• 1,5 litre kaynamış su
  
• 1 tatlı kaşığı tuz
  
• 2 su bardağı soğuk su

HAZIRLANIŞI

• 1. 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın. Hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.

İçin hazırlanması:

• 1. 4 soğanı rondoda incecik kıyın, 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.

Mantıların yapımı:

• Hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
  Hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin.
  
• Kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.

Çorbanın hazırlanması:

• 1. 2,5 yemek kaşığı tereyağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun, tereyağı eriyene kadar kavurun.
  
• Tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. su kaynayınca mantıları ilave edin,tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın, mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.)
  
• Mantılar pişince tencerenin altını kapatın, mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin, mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.
  Not: diğer yönteme göre yapacaksanız mantıları sade suda haşlayın. sularını süzdürüp tabağa alıp yoğurt ekleyin. üzerlerine de tereyağı ve kırmızı biber ile hazırlanmış sostan gezdirin.