• 1 kg.temizlenmiş bumbar,
• 1 kg temizlenmiş işkembe (karın),

İç Malzemeleri

• 2 kase pirinç,
  1 kase bulgur
• 250 gr.kıyma,
• 250 gr. iç yağ (bumbarın kenarlarından çıkarılır)
• Bir dermet maydanoz,
• Bir kaşık salça,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• Bir çay kaşığı pul biber, karabiber,aldığı kadar tuz
• İki büyük soğan

İçin Hazırlanışı

• Bumbar ve işkembe iyice yıkanarak tuzlu suda sık sık suyu değiştirilerek bir gün bekletilir,
• Ertesi gün suyun önünde bumbarın yağlı kısmı içe gelecek şekilde dönderilir, tuzlu suda bekletilir (içi hazırlanıncaya kadar),
• Karın küçük parçalara ayrılır,
• Bir soğan küçük kare doğranır,
• İç yağ küçük doğranır,
• Maydanoz ince kıyılır,
• Pirinç, bulgur kıyma, iç yağ, soğan, maydanoz, salça, biber, tuz koylur ve karıştırılarak dolma içi gibi hazırlanır.

YAPILIŞI

• Bir soğan büyük kareler şeklinde doğranır.
• Bumbar sol avuç içine alınır.
• Soğan parçası ile yağlı kısmı içine gelecek şekilde yerleştirilir,sağ el baş parmağı ile iç koyulur,astırılarak iç koymaya devam edilir (çok sıkı doldurulmaz).
• Karın parçalarının içine de iç koyularak etrafı dikilir.
• Düdüklü tencere içerisine dizilir.
• Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edilir ve tuz atılır.
• 30-40 dakika pişirilir,
• Sıcak servis yapılır.