Ilık sütün yarısına maya ve 1 yemek kasığı pudra sekeri eklenir,karıstırılır
ve kabarmasını beklenir. Daha sonra unun yarısı eklenerek yoğrulur, üzerine bir
bez örterek 15 dakika kadar mayalanması beklenir.
Kalan süt, seker, un ve tuz karıştırılır.İlk hazırlanan hamuru ekleyip,
havalandırarak yoğrulur. ( hamur cok kati olursa bir miktar daha süt
eklenebilir.)
Yumurta sarıları ve tereyağı eklenir, yeniden yoğrulur.
Büyük kek kalıbı ya da yuvarlak borcam tepsi yağlanır.
Hamur kalip ölçüsünde kalınca açılır, kaliba yerlestirilir, en az 1 saat
kalıpta kabarması ve göz göz olması sağlanır.
200 derece de ısıtılmış firinda kızartılır, kürdan batırlılarak pişmesi
kontrol edilir (yapışmıyorsa pişmiştir).
Soguduktan sonra kalıpdan cıkarılır ve kullanmak icin 24 saat
bekletilir.
Kullanmadan önce, 6 bardak ılığa yakin suyu geniş bir tepsiye alınan
kadayıfın üstüne dökülür, yarim saat bekletilir ve çekebildiği kadar suyu
çekmesi sağlanır. Suyu çeken kadayıf şişer ve tepsiyi kaplar.
Sonra kağıt havlu ya da temiz bir bezle üzerine avuç açık olarak hafif hafif
bastırılır ve fazla suyun çekilmesi sağlanır.
Serbeti;
4,5 su bardagi su
4 bardak sekeri
2,5 tatli kasigi limon suyu
Bir tencerede su ve şeker, koyu bir surup olana kadar kaynatılır (yaklaşık
orta ateste yarim saat). Sıcak serbet üstüne dökülür, ocak orta atese
getirilir, kadayif tepsisi atesin üstünde cevire cevire hafiften baloncuklar
görülene kadar bekletilir (yaklasık yarım saat ).
Soğuduktan sonra üzerine Afyon kaymağı, krema veya dondurma koyarak servis
yapılır.